Responsable Culinaire F/H

  • CDI
  • Temps plein
  • Entre 43K€ et 45K€ brut/an
  • Télétravail, Tickets Restaurants, mutuelle, réductions sur les déjeuners pris au restaurant La Boucherie de St Barthélémy d’Anjou.
  • De 5 à 10 ans d’expérience
  • Aucun niveau d'étude exigé
  • Responsable Culinaire F/H

LE GROUPE LA BOUCHERIE PLACE L’HUMAIN AU CŒUR DE SA STRATÉGIE !


Mission

Le Groupe Baudaire est un groupe qui vit et évolue en permanence. Les opportunités y sont importantes avec des ouvertures prévues dans la France entière et dans le monde.

Venez nous rejoindre pour travailler et continuer à vous former au sein d’un groupe qui place l’humain au cœur de sa stratégie.


Nous recrutons pour notre enseigne La Boucherie restaurants, un Responsable culinaire F/H. CDI temps plein, statut Cadre, à pourvoir dès que possible. Des déplacements - échelle nationale - sont à prévoir dans le cadre de ce poste.


Dans le cadre de ce poste, vous aurez pour principales missions :

Côté Cartes :

  • la revue de gamme et la création de recettes,
  • le respect de l'ADN de l'enseigne au travers de l'offre produits,
  • l'élaboration des cartes en collaboration avec le service Marketing et les équipes terrains,
  • l'organisation et suivi des tests produits 
  • la création des fiches techniques
  • l'organisation des commissions produits
  • la participation au shooting photos
  • la préparation du lancement (fins de référencement, transmissions d'information au animateurs réseau)

Côté Animation Réseau et formation des équipes :

  • de répondre aux problématiques locales (création de recettes, élaboration de fiches techniques, formation et participation aux services),
  • de suivre les restaurants sur le respect des normes HACCP,
  • d'assurer la tournée terrain pour contrôler les processus de remise en œuvre et rendu d'assiette,
  • l'organisation et l'animation des réunions des chefs,
  • le lancement de cartes en restaurant,
  • de contribuer à l'ouvertures de restaurants,
  • de créer des outils de formations (tutoriels, newsletters, ateliers, interventions…)
  • la participation à la formation des équipes et à l'élaboration d'outils de formation,

Côté R&D, relations fournisseurs et interne :

  • la participation aux principaux salons alimentaires
  • d'assurer les rendez-vous fournisseurs
  • d'avoir un lien étroit et constant avec nos usines agro-alimentaires et notre Directeur Achats,
  • Suivre l'offre en cours,
  • d'assurer une Veille du secteur d'activité et HACCP (lanceur d'alerte sur les obligations de mise en place)
  • la recherche des produits et travailler les recettes en fonction des tendances de la carte et dans le respect des objectifs de rentabilité,
  • Veiller à la faisabilité de la remise en œuvre et au respect des normes HACCP,

Profil

Ce poste est fait pour vous si :

  • Diplômé ou pas, vous bénéficiez d'une expérience réussie de minimum 5-10 ans sur un poste similaire.
  • Votre créativité et votre imagination n'est plus à prouver. 
  • Votre leadership naturel pour motiver vos équipes et votre capacité à conduire le changement sera indispensable pour appréhender le poste.
  • Vous savez prendre des décision et appréciez le travail collaboratif.
  • Votre sens du relationnel fait de vous un bon communicant :)


Attaché à la mixité et à la diversité, nous reconnaissons tous les talents ! Aussi, tous nos postes sont ouverts au recrutement de travailleurs handicapés.

Compétences

Capacité à travailler en équipe
Pédagogie
HACCP
cuisine
Créativité
Leadership